Disülfit

Disülfit
	IUPAC adı disülfit
	Diğer adlar metabisülfit iyonu; pirosülfit
Tanımlayıcılar
CAS numarası
PubChem	159940
Özellikler
Molekül formülü	S2O5
	Belirtilmiş yerler dışında verilmiş olan veriler, Standart sıcaklık ve basınçtadır. (25 °C, 100 kPa)
	Bilgi kutusu kaynakları

Genellikle metabisülfit olarak bilinen bir disülfit, disülfit iyonu (metabisülfit iyonu) [S₂O₅]⁻² içeren bir kimyasal bileşiktir.

Metabisülfit iyonunun yapısı

Madde yapısı

Disülfit iyonu, bisülfit iyonu (HSO₃⁻)nun bir dimeridir. Bu iyon aşağıdaki reaksiyonlarla meydana gelebilir:

Bir sulu çözeltide, disülfit iyonu bisülfit iyonunun susuzlandırılmasıyla küçük miktarlarda bir kimyasal denge halinde oluşturulur:

2 HSO₃⁻ (çöz.)

S₂O₅^-2 (çöz.) + H₂O (l)

Kimyasal denge sola doğru daha fazla olsa da, bir bisülfit tuzunun buharlaştırılması çok miktarda bir disülfit üretecektir.[1]

Disülfit iyonu, aslında yukarıdaki dehidrasyon reaksiyonuna göre oluşan sülfüröz asit kaynaklı disülfüröz asit (pirosülfüröz asit) iyonudur:

2 H₂SO₃ → 2 HSO₃⁻ + 2 H⁺ → H₂S₂O₅ + H₂O

Katılma

Disülfit iyonu, sülfit iyonuna kükürt dioksit katılmasıyla da meydana gelir:

HSO₃⁻ SO₃²⁻ + H⁺ SO₃²⁻ + SO₂ S₂O₅²⁻

Disülfit tuzlarının sudaki çözeltileri asitlerle bozunur:

S₂O₅⁻² + H⁺ → HSO₃⁻ + SO₂

Sodyum metabisülfit (E223) ve potasyum metabisülfit (E224) gıdalarda koruyucu ve antioksidan olarak kullanılmaktadır.

Bassam Z. Shakhashiri: Chemical demonstrations: a handbook for teachers of chemistry 5 Ocak 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. The University of Wisconsin Press @Google Books, 1992, p.9

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.