Kabartma ajanı
Kabartma ajanı, hamur yoğurma eylemine (gaz kabarcıkları) neden olan hafifleten ve yumuşayan hamurlar ve hamur işlerinde kullanılan çeşitli maddelerden herhangi biridir. Kabartma ajanları biyolojik ya da sentetik kimyasal bileşikler olabilmektedir ve üretilen gaz çoğunlukla karbondioksit olup bazen hidrojen veya başka bir gaztır.
Daha fazla okuma
- Matz, S (1972). "Bakery Technology and Engineering", AVI Publishing Co.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.