Kol böreği

Kol böreği, Türk mutfağına özgü bir börek çeşididir. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı, patatesli çeşitleri vardır. Hazır yufka kullanıldığı gibi, elle açılan yufka da kullanılır. Bosna-Hersek'in milli yemeklerindendir. Kırım'da kıymalı yapılan çeşidine sarburma denir. "Sarmak" ve "burmak" kelimelerinin birleşmesi ile oluşmuştur.

"Ispanaklı" kol böreği.

Sarburma, Kırım'da yapılan etli kol böreği.

Bosna-Hersek'te yapılan kol böreği

Krompiruša (Bosna-Hersek'te yapılan patatesli kol böreği).

Kıymalı kol böreği malzemeleri

• 300 gr un
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• ¼ demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

• Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağda kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İnce ince kıydığınız maydanozu ekleyin.
• Unu tuz ve su ile yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Oklava yardımiyla 1–2 mm kalınlığında açın. Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyup rulo şeklinde sarın. Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyin. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine gezdirin. 200 derece ısıtıp 40 dakika pişirin.

Dış bağlantılar

• Kol böreği tarifi