Sichuan biberi
Sichuan biberi (Çince: 花椒; pinyin: huājiāo), Çin mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Zanthoxylum'un en az iki türünden elde edilir. Tohumların etrafındaki kabuğu, özellikle Sichuan mutfağında bütün olarak kullanılmaktadır ve ince öğütülmüş tozu, beşli baharat tozunun bileşenlerinden biridir.[1] Geleneksel Çin tıbbında da kullanılır. Perikarp daha sık kullanılır, ancak Çin'in bazı bölgelerinde çeşitli türlerin yaprakları da kullanılmaktadır.[2]
Sichuan biberi
Kaynakça
- Diacono, Mark (13 Aralık 2010). "How to grow Szechuan pepper and make Chinese five spice". the Guardian. 1 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2019.
- Hu, Shiu-ying (2005), Food plants of China (preview), 1, Chinese University Press
Dış bağlantılar
 |
Wikimedia Commons'ta Sichuan pepper ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Gernot Katzer's spice pages19 Kasım 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.