Sorbitol
Sorbitol, insan vücudunun yavaş yavaş metabolize ettiği tatlı bir tada sahip şeker alkolü.
| Sorbitol | |
|---|---|
 | |
 | |
(2S,3R,4R,5R)-Hekzan-1,2,3,4,5,6-hekzol | |
Diğer adlar D-glusitol; D-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo | |
| Tanımlayıcılar | |
| CAS numarası | 50-70-4 |
| PubChem | 5780 |
| DrugBank | DB01638 |
| MeSH | Sorbitol |
| ChEBI | 17317 |
| ATC kodu | A06,Şablon:ATC Şablon:ATC Şablon:ATC |
| SMILES |
|
| InChI |
|
| ChemSpider | 96680 |
| Özellikler | |
| Molekül kütlesi | 182.17 gr/mol |
| Yoğunluk | 1.489 gr/cm³ |
| Erime noktası |
95°C |
| Kaynama noktası |
296°C |
| Çözünürlük (su içinde) | 2350 gr/L |
| Tehlikeler | |
| NFPA 704 |
 1
2
0
|
| Parlama noktası | 100°C |
| Öztutuşma sıcaklığı |
150°C |
| Belirtilmiş yerler dışında verilmiş olan veriler, Standart sıcaklık ve basınçtadır. (25 °C, 100 kPa) | |
| Bilgi kutusu kaynakları | |
E420: Sorbitol
- E420 (i) Sorbitol
- E420 (ii) Sorbitol şurubu
Kaynağı
Elma, kuru erik, kiraz ve üzüm gibi taneli ve tanesiz birçok meyvede bulunan doğal bir karbonhidrat alkolüdür. Ticari olarak glikozdan (dekstrozdan) üretilir. Dextrozun (glucose) katalitik hidrojenasyonu ile elde edilen bir polyol (şeker alkolu) dür.
Üretim metotları
Katalitik hidrojenasyon, elektrokatalitik hidrojenasyon, enzimatik olmak üzere 3 kategoridir. Ekonomik durum söz konusu olduğunda Katalitik hidrojenasyon su an için en kabul görenidir. Dextrozun Yüksek basınç (40-100 bar) ve yüksek sıcaklıkta (100-170 °C) de Raney nikel veya ruthenium katalizör eşliğinde hidrojenle doyurulması ile sorbitol elde edilebilir. 2.6 kcal/gr kaloriye sahiptir. Yüksek dozda kullanımı laksatif etki gösterebilir (kullanıcının yaş, kilo ve metabolizmasına bağlı olarak). Dişte plaka oluşumuna sebep vermediğinden diş dostu olarak kullanışlabilir. Çözünme entalpisi ekzotermik olduğundan ağızda ferahlık hissi vermektedir.
Fonksiyon ve özellikleri
Stabilizör, düşük kalorili tatlandırıcı ve hacim arttırıcı özelliktedir.
Ürünler: Birçok unlu mamüllerde ve şekerleme ürünlerinde kullanılır.
Kabul edilebilir günlük alım miktarı
E420'nin alımı ile ilgili herhangi bir sınırlama yoktur; ancak, 1 yaşından daha küçük bebekler için kullanımına izin verilmez, çünkü şiddetli bir ishale neden olabilir.
Yan etkileri
Sorbitol, vücut tarafından kısmen emilir ve fruktoz gibi metabolize edilir; kalan bölümü ise kalın bağırsakta fermente edilir. Fermantasyon boyunca üretilen gazlar, midede gaz toplanmasına ve şişmeye neden olur. Sorbitolü tolere edemeyen insanlarda müshil etkisi görülebilir. Normal olarak kullanılan konsantrasyonlarında herhangi bir yan etkisi yoktur; fakat sorbitolü tolere edemeyen insanlarda, 5 gram alımında dahi gaz oluşumu görülür. Yan etkiler normal olarak tek bir dozda 25- 30 gram sorbitol alımından sonra meydana gelir. Bu miktar, yukarıda sözü geçen gıdalar (unlu mamül, şekerleme) için kullanılan normal miktardan çok yüksektir.
Kullanımındaki sınırlamalar
Sorbitol bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler tarafından tüketilebilir. Karbonhidrat alkolü tanımı kimyasal bir tanımlamadır; sorbitol, alkol (etanol) içermez.