Beypazarı kurusu

Beypazarı kurusu, Ankara'nın Beypazarı ilçesine has bir kurabiyedir.

Beypazarı kurusu
Beypazarı kurusu
Ülke(ler)  Türkiye
Bölgesi Ankara
Türü Kurabiye
Servis türü Genellikle çay ile servis edilir
Ana malzemeler
  • Un
  • süt
  • tereyağı
  • tarçın
Diğer 2017 tarihinde coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmiştir.[1]

Malzemeler; un, süt, tereyağı, yaş maya, tuz, margarin, tarçın ve tercihe göre mahleptir.[2] Sert olmasından dolayı "yaş kuru" denen daha yumuşak bir türü de bulunmaktadır.

Sadece Beypazarı'nda üretilen kuru bir yıl tazeliğini korumaktadır. Yaklaşık yılda 2.000 ton üretilmektedir. Pişirme meşe odunları ile taş fırınlarda yapılır. Kurutma işlemi eskiden taş fırınlarda yapılırken günümüzde elektrikli fırınlarda yapılmaktadır.[2] Pişirildikten sonra 12-14 saat arası fırınlarda bekletilmektedir.

Beypazarı kurusu çoğunlukla çay ile servis yapılır. Türk Patent Enstitüsüne Beypazarı Kurusu için coğrafi işaret tescili başvurusu 2002 yılında yapılmıştır.[2] 2013 yılında tescil işlemi tamamlanmıştır.[3]

Kaynakça
  1. "Beypazarı Kurusu" (PDF). Türk Patent ve Marka Kurumu. 14 Mayıs 2013. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020.
  2. "Beypazarı Yöresel Ürünleri Ticarileştirme Stratejisi Raporu" (PDF). Beypazarı Belediyesi. Erişim tarihi: 21 Eylül 2018.
  3. "Ünlü 'Beypazarı Kurusu' Tescillendi". haberler.com. 28 Mayıs 2013. 21 Eylül 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Eylül 2018.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.