Boranı

Boranı, İran ve Mizrahi[1] mutfağında yoğurtla hazırlanan bir aperitiftir.[2] Ispanak ve diğer malzemelerle hazırlanan boranı, Van ve Isparta başta olmak üzere Türkiye'nin çeşitli yörelerinde farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Yalvaç ve Mecitözü civarlarında ise, ıspanaklı ve fasulyeli olmak üzere iki çeşidi bulunmaktadır.[3] İçerisine bulgur katılarak haşlanmak suretiyle pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilir. Genellikle kuru soğan ile birlikte tüketilir. Azerbaycan gibi Kafkasya ülkelerinde de popülerdir.

Fasulyeli boranı

Ispanaklı boranı

Kaynakça

Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley and Sons. s. 62. ISBN 978-0-470-39130-3.
Ramazani, Nesta (1997). Persian cooking: a table of exotic delights. Ibex Publishers. ss. 70-71. ISBN 978-0-936347-77-6.
Kristbergsson, Kristberg; Oliveira, Jorge (9 Mart 2016). Traditional Foods: General and Consumer Aspects. Springer. ISBN 978-1-4899-7648-2.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley and Sons. s. 62. ISBN 978-0-470-39130-3.

[2] Ramazani, Nesta (1997). Persian cooking: a table of exotic delights. Ibex Publishers. ss. 70-71. ISBN 978-0-936347-77-6.

[3] Kristbergsson, Kristberg; Oliveira, Jorge (9 Mart 2016). Traditional Foods: General and Consumer Aspects. Springer. ISBN 978-1-4899-7648-2.