Brezilya mutfağı

Brezilya mutfağı; Avrupa, Afrika ve Kızılderili mutfaklarının etkilerini taşır.[1] Ülkenin yerli halkının çeşitliliği, göçmen nüfusu ve ayrıca büyük yüz ölçümü nedeniyle bölgeden bölgeye ciddi farklılıklar gösterir. Bu, karakteristiğini bölgesel farklılıkların korunmasından alan bir ulusal mutfak kültürü yaratmıştır.[2]

Ülkenin millî yemeği olarak kabul edilen feijoda.

Brezilyalı yerlilerin kullandığı ilk malzemelerden bazıları manyok, guarana, acai üzümü, cumaru, kaju ve tucupiydi. O zamandan bu yana, gerçekleşen birçok göç dalgası Brezilya'ya göçmenlerin kendi özgün yemeklerini de getirdi; bu da eksik malzemelerin yerini bölgesel mutfaktaki karşılıklarıyla doldurdu. Örneğin tahıl ağırlıklı beslenen Avrupalı göçmenler, Brezilya mutfağına şarabı, yapraklı sebzeleri ve mandıra ürünlerini kazandırdı. Patates olmadığında tatlı manyoğu onun yerine nasıl kullanabileceklerini keşfettiler.[3] Esir tutulan Afrikalılar, Brezilya'nin kıyı şehirlerinin mutfak kültürünün gelişmesine katkı sağladı. Yabancılardan etkilenme diğer göç dalgalarına kadar uzadı; Japon göçmenler, Brezilya'nın bugün Asya mutfağıyla birlikte paylaştığı yemeklerin çoğunu Brezilya'ya getirdi.[4]

Manyok (yöresel olarak mandioca, aipim, macaxeria gibi isimlerle anılır), yam adlı kök bitkileri ve acai, cupuaçu, mango, papaya, guava, portakal, maruçya, ananas, hog plum meyveleri; yöresel mutfaklarda kullanılan malzemelerdir.

Brezilya'nın bazı tipik yemekleri, ülkenin millî yemeği olarak bilinen feijoada[5] ve beiju, feijão tropeiro, vatapá, moqueca, polenta gibi yöresel yemeklerdir.[6] Millî içecek kavheyken, millî içki cachaçadır.

Kaynakça
  1. Brittin, Helen (2011). The Food and Culture Around the World Handbook. Boston: Prentice Hall. ss. 20-21.
  2. "Way of Life". Encarta. MSN. 31 Ekim 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Haziran 2008.
  3. Burns, E. Bradford (1993). A History of Brazil. New York: Columbia University Press. s. 38. ISBN 0231079559.
  4. (Portekizce) One century of Japanese immigration to Brazil – News – Immigrants made a city in São Paulo in a great egg producer
  5. Roger, "Feijoada: The Brazilian national dish 29 Kasım 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi." braziltravelguide.com.
  6. Cascudo, Luis da Câmara. História da Alimentação no Brasil. São Paulo/Belo Horizonte: Editora USP/Itatiaia, 1983.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.