Chardonnay

Chardonnay
	Üzüm (Vitis)
	Chardonnay üzümleri
Rengi	Beyaz
Diğer adı	Aubaine, Beaunois, Gamay blanc, Melon blanc
Köken	Fransa
Orijinal kökeni	Heunisch Weiss x Pinot Noir
En son ortak ata 1	Heunisch Weiss
En son ortak ata 2	Pinot Noir
Önemli üretim yerleri	Tüm dünya
Önemli şaraplar	Şampanya
İdeal toprak türü	Kireçli toprak
Tehlikeler	Boncuklanma, elma küllemesi, kırağı
Çiçek cinsiyeti	Hermofrodit
VIVC kimliği	2455

Chardonnay (Fransızca telaffuz: [ʃaʁdɔnɛ] ( dinle)), beyaz şarap üretiminde kullanılan bir yeşil üzüm çeşididir. Çeşit, doğu Fransa'nın Burgundy şarap bölgesi kökenlidir, ancak günümüzde İngiltere'den Yeni Zelanda'ya kadar şarap üretilen çoğu bölgede yetiştirilmektedir. Yeni ve gelişmekte olan şarap bölgeleri için Chardonnay yetiştiriciliği uluslararası şarap pazarına kolay giriş yolu olarak görülmektedir.[1]

Chardonnay, Fransa'da Şampanya, İtalya'da Franciacorta dahil olmak üzere dünyadaki birçok köpüklü şarabın önemli bir bileşenidir. Dünyada 210.000 hektar (520.000 akre) ile Airen'den sonra 2. en çok ekilen beyaz şarap üzümüdür. Tüm şaraplık üzüm çeşitleri içerisinde ise bu hususta 5. sırada yer alır.[2]

Şarap Yapımı

Chardonnay sek hareketsiz şaraplardan köpüklü şaraplara, tatlı geç hasatlara ve hatta botrytized şaraplara kadar neredeyse her türlü şarap yapımına uygundur (diğer daha az elverişli çürümeye duyarlılığı bu üzümleri daha nadir yapar). Bir Chardonnay şarabının nihai sonucunu en geniş şekilde etkileyen iki şarap yapımı kararı şarap için kullanılan malolaktik fermantasyon ve meşe etkisi derecesinin kullanılıp kullanılmayacağıdır. Malolaktik fermantasyonla (veya MLF), daha sert malik asit daha yumuşak laktik asit 'e dönüştürülür ve bazı Chardonnay tarzlarıyla diasetil, ilişkili "tereyağı y-lesi" oluşturur.

Kaynakça

Robinson, Jancis (2003). Jancis Robinson's Wine Course (3rd bas.). Abbeville Press. ss. 101-06. ISBN 0-7892-0883-0.
"Distribution of the World's Grapevine Varieties" (PDF). oiv.int. International Organisation of Vine and Wine. 28 Şubat 2018. 1 Mart 2018 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mart 2018.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[Rob_pg_101-1062-1] Robinson, Jancis (2003). Jancis Robinson's Wine Course (3rd bas.). Abbeville Press. ss. 101-06. ISBN 0-7892-0883-0.

[2] "Distribution of the World's Grapevine Varieties" (PDF). oiv.int. International Organisation of Vine and Wine. 28 Şubat 2018. 1 Mart 2018 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mart 2018.