Kamaboko
Kamaboko (Japonca: 蒲鉾:かまぼこ), Japon mutfağında işlenmiş bir surimi türüdür. Saf beyaz balıktan yapılmıştır ve tazeliğini korumak için monosodyum glutamat gibi koruyucularla işlenmiştir. Karışım, imza attığı yarı silindir somun şekline dönüştürülür ve sertleşene kadar buğulanır. Narutomaki olarak bilinen bazı kamaboko türleri, Naruto kentindeki ünlü gelgit girdabından alıntılanan her dilimin ortasında bir girdap deseni ile yapılır. Kamabokoya Japonya dışında genellikle balık keki denmektedir.
Pembe ve beyaz kamaboko
Kaynakça
 |
Wikimedia Commons'ta Kamaboko ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Tsuji, Shizuo, (1980). Japanese cooking: A simple art. Kodansha International, New York.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.