Katsuobushi
Katsuobushi (Japonca: 鰹節) veya okaka (おかか), kurutulmuş, fermente edilmiş ve tütsülenmiş bir yazılı orkinostur. Genellikle dashi yapımında kullanılır.
Katsuobushi
Katsuobushi'nin belirgin umami tadı yüksek inosinik asit içeriğinden gelmektedir.
Dış bağlantılar
 |
Wikimedia Commons'ta Katsuobushi ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.