Pemmikan

Pemmikan (İngilizce: pemmican), yağ, protein ve meyvelerin konsantre karışımından yapılan besleyici Kuzey Amerika yemeği.

Calgary Stampede'de gelenksel yöntemlere göre pişirilen pemmikan

Yağ ve protein kaynağı olarak Amerika bizonu, sığın, rengeyiği ve ak kuyruklu geyik kullanılırken, meyve olarak yaban mersini (Vaccinium alt cins Cyanococcus), Vaccinium (alt cins: Oxycoccus), Amelanchier alnifolia, Aronia prunifolia, frenk üzümü (Ribes) gibi üzümsü ve böğürtlensi meyveler kullanıır.

Adlandırma

Krice pimî («yağ») kelimesinden köken alan pimîhkân sözünden gelir[1].

Kaynakça
  1. Sinclair, J.M. (ed) English Dictionary Harper Collins: 2001.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.