Crème de Cassis

Crème de cassis kan renginde, tatlı, kuş üzümü aromalı bir likördür ve bir aperitif olan kirin yapımında kullanılır. İçeceğin günümüzdeki hali, önceki yüzyılların ratafia de cassissinin yerine geçerek, ilk defa Fransa'nın Burgundy bölgesinde 1841 yılında yapıldı. Votka veya rom gibi saf alkolün içinde ezilmiş kuş üzümlerinine sonrasında şeker eklenmesiyle elde edilir. Crème de cassis Burgundy'ye özgü bir içecek olmakla beraber, Fransa'nın diğer şehirlerinde ve Lüksemburg ile Québec'te de yapılır.

Crème de cassis

Crème de cassis'nin kalitesi içindeki meyvenin çeşidine ve üretim sürecine bağlıdır. Likörlerin üzerinde "Crème de Cassis de Dijon" markası olması, Dijon komününden gelen garantili meyveler olduğunu gösterir. Bir sendika 1997'den beri "Crème de Cassis de Bourgogne]] için hem meyvenin kökeni ve çeşidini hem de üretim sürecinde kullanılan meyve sayısını garantileyen bir "Appellation d'Origine Contrôlée" elde etmeye çalışıyor.

Yıllık olarak, büyük çoğunluğu Fransa'da tüketilen neredeyse 16 milyon litre crème de cassis üretiliyor.

Kir de dahil olmak üzere bazı kokteyller crème de cassis'yle yapılıyor. Likör aynı zamanda şampanya ve beyaz şarapla da servis edilebiliyor.

Agatha Christie kitaplarının meşhur karakteri detektif Hercule Poirot'nun en sevdiği içki crème de cassisdir.[1][2][3]

Kaynakça
  1. Agatha Christie, Dead Man's Mirror, 1986, page 184.
  2. Agatha Christie, The Clocks, 1963, page 145.
  3. Agatha Christie, Hercule Poirot's Casebook, 1984, page 320.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.