Kaiseki

Kaiseki (Japonca: 懐石) veya kaiseki-ryōri (懐石料理), geleneksel bir Japon akşam yemeğidir. Terim aynı zamanda bu tür yemeklerin hazırlamasında kullanılan beceri ve tekniklerdir ve Batı haute cuisinenin karşılığıdır.[1]

Kaiseki genellikle küçük ve sanatsal bir biçimde düzenlenmiş bir dizi yemekten oluşur.

Kaiseki veya kaiseki-ryōri adı verilen geleneksel Japon yemek stilleri iki çeşitte bulunmaktadır. 会席 olarak yazılan kaiseki tek bir tepsi üzerinde sunulan seçmeli yemek menüsü anlamına gelir.[2] 懐石 ve 懐石料理 olarak yazılan ve cha-kaiseki (茶懐石) olarak da bilinen kaiseki ise çay seremonisi öncesi sunulan basit bir menü anlamına gelir.[2][3]

Kaynakça

Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines. New York, NY: Ecco. ISBN 0-06-001278-1.
Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary, ISBN 4-7674-2015-6
Japanese Kōjien dictionary

Dış bağlantılar

Furiya, Linda (17 Mayıs 2000). "The Art of Kaiseki". The San Francisco Chronicle. 25 Mayıs 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Eylül 2016.
Images of Kaiseki 19 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. on Flickr

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines. New York, NY: Ecco. ISBN 0-06-001278-1.

[ReferenceA-2] Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary, ISBN 4-7674-2015-6

[3] Japanese Kōjien dictionary