Kuçmaçi

Kuçmaçi (Gürcüce: კუჭმაჭი, “k’uç’maç’i), geleneksel Gürcü yemeği. Tavuk ciğeri, yüreği ya da taşlığından hazırlanır. Çekilmiş cevizle karıştırılır ve nar taneleriyle süslenir.

Kuçmaçi

Malzemesi ve hazırlanışı

Tavuk ciğeri, yüreği ya da taşlığı haşlanır ve kuşbaşı kesilir. Çekilmiş ceviz bir kaba konur. Üzerine kuru kişniş, mavi çemenotu, kurutulmuş kadifeçiçeği yaprakları ve kekik eklenir. Ezilmiş bir diş sarımsak ve çok ince kıyılmış bir baş soğan, iki yemek kaşığı sirke ilave edilir. Biraz tuz ve karabiber ekilir. Malzeme çok az su eklenerek yoğrulur. Elde edilen bu karışım önceden haşlanmış tavuk ciğeri ve taşlığıyla karıştırılır. Üzerine nar taneleri konur. Kuçmaçi adı, Gürcüce "kuçi" (კუჭი, taşlık) kelimesinden gelir.

Kaynakça

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.