Rom baba

Rom baba (Fransızca: baba au rhum) Fransız mutfağından rom likörüne batırılmış bir tatlı mayalı kek. Baba au rhum ismi 1840lara kullanılıyordu ancak tarihi daha eski olan Gugelhupf pastasıyla karışıyor. Napoli'de 18. yüzyılda Fransız yemekleri çok tutulduğu için baba dahil olmak üzere birçok Fransız hamur işi Napoli pastacıları tarafından yapılıyordu. Napoli ve ABD'de İtalyan-Amerikan pastahanelerde mantar şeklinde baba kekleri hâlâ satılır.[1]

Rom baba
Rom baba kekleri
Alternatif isim Baba al rhum
Ülke(ler) Fransa, İtalya, ABD
Bölgesi Napoli
Türü Hamur işi
Tipi Mayalı

Pastanın kökeni hakkındaki bir hikâye kralın Binbir Gece Masalları'nı okurken yediği Gugelhupf üzerine şarapını döktüğünü anlatıyor. Bu şaraplı Gugelhupf kekine de masallardaki Ali Baba karakterin ismini vermiş. Başka bir hikâye rom likörüne batırılmış pastayı Polonya kralı Stanislaw Leszczynski'nin pastacısının yarattığını iddia ediyor. Ancak kekin rom likörüne batırılması daha icat edilmemişti. 1808 yılında Grimod de la Reynière baba kekin safran ile renklendirilen küşüzümlü sarı bir pasta olduğunu yazmış.[1]

Kaynakça
  1. Goldstein, Darra. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. s. 41.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.