Tavşan yahnisi

Tavşan yahnisi tavşan eti ile hazırlanan bir sulu yemekdir.

Tavşan yahnisi
Tavşan yahnisi
Türü Yahni
Tipi Etli
Servis şekli Ilık
Ana malzemeler Tavşan eti, baharatlar, defne yaprağı, sebze, kereviz, su, kırmızı şarap sirkesi

Alman mutfağında Hasenpfeffer adlı yahni marine edilmiş yaban tavşan eti ile hazırlanır. Marıne et suyu, kırmızı şarap, sirke, esmer şeker, defne yaprağı, tarçın, karanfil, yenibahar, tuz, ve biber içerir. Tavşan bu marinede 24 saat bekletilir. Kızgın yağda tavşan pembeleşinceye kadar kızartılır. Marine ve soğanlar tencereye eklenir ve kısık ateşde pişirilir.[1]

Amerikan mutfağında cottontail tavşanı tuzlanmış domuz eti, defne, maydanoz kökü, kereviz, soğan, beyaz şalgam, pırasa, ve pirinçve kara biber ile birlikte haşlanır. Servis edilmeden önce biraz Madeira şarapı ilave edilebilir.[2]

Fransız mutfağında soupe de lièvre soğan, havuç, kereviz, sarımsak, buket garni kırmızı şarap sirkesi, et suyu, krema, jambon ve maydanoz ile hazırlanır.[3]

Kaynakça
  1. The Ultimate Soup Cookbook: Over 900 Family-Favorite Recipes.
  2. De Gouy, Louis P. The Soup Book: Over 800 Recipes. s. 335.
  3. "Soupe crémeuse de lièvre". Marie Claire. 14 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ekim 2019.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.