Boğazkere

Boğazkere, Diyarbakır ve Elazığ bölgesi civarlarında yetişen siyah renkli bir üzüm çeşididir.[1] Boğazkere Türkiye 'nin güneydoğu bölgesindeki Dicle nehri yakınlarında Diyarbakır ili kökenlidir. Koyu kırmızı zengin bir üzümdür ve şarap, kuru meyve ve incir aromaları ile iyi yapılandırılmıştır. Diyarbakır 'da sertifikalı Boğazkere bağları tarafından üzümden üretilen bir şaraba da adını verir. Bu şarabın özellikleri; güçlü gövde, çok keyifli uzun bitiş, lacivert tonlu koyu kırmızı renk ve kurutulmuş kırmızı meyve ve baharatların zengin ve güçlü aromalarıdır. 10 yıla kadar yaşlanmaya iyi gelir. Kırmızı et kebapları, hindi, somon ve peynir başta olmak üzere Doğu Anadolu kaşar veya Gruyere peyniri ile tavsiye edilir. Elazığ ve çevresinde iki tür kırmızı üzüm yetiştirilir. Öküzgözü bir diğeridir. Boğazkere, Anadolu'nun en eski ve yerli üzümlerindendir. Öküzgözüyle birleştiğinde harika bir şarap olmaktadır. Üzümün kabuklarında bulunan ve şaraba burukluk katan tanen oranı bu üzüm cinsinde çok fazladır. Burukluğun yanı sıra, baharlı tadı, şarap üretiminde Boğazkere üzümünü çok değerli kılmaktadır. Ergani, Çermik, Çüngüş ve Madende en iyi kalitede üretilir.

Boğazkere
Üzüm (Vitis)
Rengi Siyah
Tür adı Vitis vinifera Linné subsp. vinifera
Köken  Türkiye
Önemli üretim yerleri Diyarbakır, Elâzığ
Çiçek cinsiyeti Hermofrodit
VIVC kimliği 1505

Ayrıca bakınız

Kaynakça
  1. Prof. Hüseyn Karataş, Dicle University, Diyarbakir. 23.05.2012
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.