Cağ kebabı

Cağ kebabı oğlak veya kuzu etinden yapılan Türk mutfağında bir çeşit kebaptır. Geleneksel olarak [[Artvin ve Erzurumun]'un bazı ilçelerinde (Ardanuç,Yusufeli,Oltu ve tortum ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ (veya bico) adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Günümüzde Türkiye'nin birçok yerinde yapılıp tüketilmektedir.

Cağ kebabı
Ülke(ler)	Türkiye
Bölgesi	Artvin ve Erzurum
Türü	Et Yemeği
Tipi	Kebap
Servis şekli	Sıcak
Servis türü	Lavaş ekmeği, ayran veya şalgam suyu
Ana malzemeler	Oğlak ve Kuzu eti, soğan,kekik reyhan, karabiber ve tuz

Hazırlanan parça etler, bu malzemeye eklenen soğan suyu,soğan,yerine göre kekik ve reyhan, tuz ve karabiber gibi baharatlar ile birlikte iyice yoğrulur. Daha lezzetli olması istenirse hazırlanan et 24 saat serin ortamda veya buzdolabında dinlendirilir ve bu süre sonunda cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir. Et yatık biçimde odun ateşinin kızgın közüne 10–15 cm yüksekte pişirilir ve döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip cağ/bico üzerinde ızgaraya konulur. Burada biraz daha pişirilir.

Kebap, yanında soğan, domates ve sivri biber ve tandır ekmeği veya lavaş ile birlikte servis edilir.

Oltu ve çevre ilçeler Olur, Tortum Artvin merkez,Ardanıç ve Yusufeli yörelerinde ahşaptan yapılan şişlere "bico" adı verilir.

Cağ kebabı olacak kuzunun seçimi esnasında özellikle 6 aylık olmasına ve yaşıtlarından daha boylu ve dolgun olmasına dikkat edilmektedir.Çağ kebabı kesinlikle büyükbaş hayvan etinden,karıştırılarak dahi olsa bile yapılmaz.

Resim Galerisi

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
  Biber, soğan ve domates dilimleri ile servise hazır bicolar

Dış bağlantılar