Zhejiang mutfağı

Zhejiang mutfağı ya da Zhe mutfağı (Çince: 浙菜; pinyin: Zhè cài), Çin'in Zhejiang eyaletinin bölgesel mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.[1] Zhejiang mutfağı genel olarak yağlı değildir; tadı taze ve yumuşak, kokusu da ağır değildir.[2]

Hangzhou yöresine ait "Dongpo domuz eti" (东坡肉 / 東坡肉)

"Zhejiang mutfağı" kapsamına giren çeşitli yöresel mutfaklar mevcuttur. Her yöre, eyaletin büyük bir şehrine aittir:

  • Hangzhou yöresi: zengin varyasyonlar ve bambu filizlerinin kullanımı ile karakterize edilir.
  • Ningbo yöresi: tazelik ve tuzlu yemeklere vurgu yaparak deniz ürünlerinde uzmanlaşmıştır.
  • Shaoxing yöresi: kümes hayvanları ve tatlı su balıklarında uzmanlaşmıştır.

Ayrıca bakınız

Wikimedia Commons'ta Zhejiang mutfağı ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.

Kaynakça
  1. "Çin'deki sekiz büyük mutfak". Çin Uluslararası Radyosu. 30 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
  2. "Beijing 2008 Olympics - Zhejiang Cuisine". People's Daily Online. 2008. 5 Haziran 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Eylül 2008.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.