Siçuan mutfağı

Siçuan mutfağı (Çince: 四川菜; pinyin: Sìchuān cài) ya da kısa ismiyle Chuan mutfağı (川菜, Chuān cài), bazı kaynaklarda Sichuan mutfağı veya Szechuan mutfağı olarak da geçer; Çin'in Siçuan eyaletinden kaynaklanan yöresel bir Çin mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.[1] Sarımsak ile acı biberin fazla kullanımından oluşan keskinlik ve acılığın yanı sıra Siçuan biberinin benzersiz "hissizleştiren acı" (麻, má) tadıyla Siçuan mutfağı oldukça dolgun aromalar içerir.

Bol acı biberli bir Siçuan usulü balıklı huoguo

2011 yılında UNESCO; Siçuan Eyaleti'nin başkenti Çengdu'yu bir "Gastronomi Şehri" olarak tanıdı.[2]

Ayrıca bakınız

Wikimedia Commons'ta Siçuan mutfağı ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.

Kaynakça
  1. "Çin'deki sekiz büyük mutfak". Çin Uluslararası Radyosu. 30 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
  2. UNESCO (2011). "Chengdu: City of Gastronomy" (İngilizce). UNESCO. 13 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.

Dış bağlantılar
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.