Pide

Pide, Türk ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olan, Balkan mutfaklarında da görülebilen yassı bir ekmek çeşididir.

Bir çeşit Türk pidesi

Ekmek olarak kullanımı

Pide somun ekmekler gibi gündelik sofralarda ve ayrıca kebap salonlarında sık sık "tırnak pide" olarak tüketilir. Döner, Adana kebabı, İskender Kebabı gibi et yemeklerinde etin altına dörtgen şeklinde kesilmiş parçalar halinde konarak servis yapılır.

Pide özellikle Ramazan aylarında iftar ve sahur sofralarında tercih edilen bir ekmek türüdür.

İçli pide
Karadeniz Bölgesinde "yağlı" olarak adlandırılan tereyağlı-yumurtalı (bazı yörelerde peynir de eklenir) pide.

Pide, hamuru üzerine kavurma, kıyma, peynir veya başka bir malzeme konarak fırında pişirildiğinde başlı başına tüketilebilen bir yemek olma özelliğini kazanır. Pideler hazırlanmasında kullanılan içe veya ait olduğu yöreye göre çeşitli adlarla tanınır.

İçe göre:

  • Kaşarlı pide
  • Kaşarlı-yumurtalı pide
  • Kavurmalı pide
  • Kıymalı pide
  • Kuşbaşı etli pide
  • Pastırmalı-yumurtalı pide
  • Peynirli pide
  • Sarmısaklı pide
  • Sucuklu pide
  • Sucuklu-kaşarlı pide
  • Tahinli pide
  • Yağlı veya Karadeniz yağlısı

Yöreye göre:

Pide hamuru lahmacun hamuruna benzer. Bu nedenle bazı lokantalar lahmacun ve pide salonu olarak ihtisaslaşırlar.

Açık ekmek

Kebabın dürüm olarak sarıldığı lavaş ekmeğe Şanlıurfa'da verilen isimdir. Açık ekmek, lavaş gibi ancak biraz daha ince hazırlanır. Şekli uzun ve ovaldır. Ayrıca Şanlıurfa'da özellikle kebap, tepsi yemekleri ve çiğ köfteyle birlikte tüketilen ve mahalle fırınlarında üretilen çok ince, uzun oval şekildeki ekmeğe verilen isimdir.

Ayrıca bakınız
Pide pişirilen bir kara fırın.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.