Escabeche oriental
Escabeche oriental, Meksika, Yucatán eyaleti mutfağının bir yemeğidir. Oriental (doğu) olarak adlandırılır, çünkü Yucatán'ın doğusundaki, özellikle de Valladolid şehrinin yemeğidir. Kişniş yaprağı, tuz, karabiber, kimyon, karanfil, tarçın, sirke ve sarımsak karışımı ile marine edilmiş hindi veya tavukla hazırlanır. Tavuk, soğan şeritleri ve ekşi portakal suyu ile suda kaynatılır. Daha sonra pişmiş et, tereyağında veya yağda sarımsak, kekik ve tuz ile kızartılır. Kümes hayvanları gevrek olarak servis edilir ve kızarmış soğan ve xcat-ik veya sarı biber şeritleri ile yıkanır.
| Escabeche Oriental | |
|---|---|
 | |
| Bölgesi | Yucatan, Valladolid, Meksika |
| Ana malzemeler | Kişniş yaprağı, tuz, karabiber, kimyon, karanfil, tarçın, sirke, sarımsak, hindi veya tavuk |
Kaynakça
- Rick Bayless's Mexican Kitchen. 978-0684800066
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.