Al ajillo
Al ajillo, Latin Amerika ülkelerinin mutfaklarına özgü bir çeşnidir. Meksika'da guajillo kırmızı biberi ve ajo'yu (sarımsak) birleştirir.[1] Diğer Latin Amerika ülkelerinde yemek benzerdir, ancak diğer biberleri kullanır, örneğin Peru yemeklerinde aji panca veya aji mirasol, kurutulmuş aji amarillo formları kullanılır. Muhtemel kökeni, sömürgecilik yoluyla, sarımsak ve acı biber yağında pişirilmiş karides olan İspanyol yemeği gambas al ajillo'dur.
.jpg.webp)
Camarones al ajillo
Tereyağı veya bitkisel yağ ile tavada kızartılan, sarımsak ve guajillo kırmızı biberi dilimlerinin kızartıldığı karidesle yapılan bir yemektir. Tuz, karabiber, limon ve maydanoz veya kişniş ile tatlandırılır.[1]
Pescado al ajillo
Tereyağı veya bitkisel yağ ile tavada kızartılan, sarımsak ve guajillo kırmızı biberi dilimlerinin kızartıldığı balıkla yapılan bir yemektir. Tuz, karabiber, limon ve maydanoz veya kişniş ile tatlandırılır.
Kaynakça
- Nancy Zaslavsky (1997). A Cook's Tour of Mexico: Authentic Recipes from the Country's Best Open-Air Markets, City Fondas, and Home Kitchens. Macmillan. s. 201. ISBN 9780312166083. Erişim tarihi: 12 Eylül 2018.
Bibliyografi
- Bayless, Rick. Mexican Kitchen. (1996). 978-0-684-80006-6.