Huevos rancheros

Huevos rancheros, genellikle kırsal Meksika çiftliklerinde yenilen geleneksel, yumurtadan yapılan bir kahvaltı yemeğidir.[1][2]

Huevos rancheros
Ülke(ler) Meksika
Türü Kahvaltı
Ana malzemeler Tortilla, Yumurta, Domates, Sos, kavrulmuş fasulye, pirinç, avokado ya da guacamole
Huevos divorciados

Temeli

Yemeğin temeli, hafifçe kızartılmış veya kavrulmuş mısır veya domates, acı biber, soğan ve kişnişten yapılmış bir salsa freskası ile doldurulmuş un ekmeği üzerinde servis edilen kızarmış yumurtalardan oluşur. Eşlik eden yiyecekler arasında kızartılmış fasulye, Meksika usulü pirinç ve guacamole veya garnitür olarak kişniş ile avokado dilimleri bulunur.[3]

Çeşitleri

Yemek Meksika'nın dışına yayıldıkça, mısır yerine buğday unu ekmeği ve domates-biber salsa fresca yerine püre haline getirilmiş biber veya enchilada sosu kullanan çeşitleri ortaya çıktı.[3] Peynir, ekşi krema ve marul gibi Meksika dışı eklemeler de yemeğin orijinalinden farklı yaygın eklemeler haline geldi.[4]

"Huevos divorciados", huevos rancheros ile aynı tarzda, ancak her yumurta için farklı bir sosla, (genellikle bir salsa roja ve bir salsa verde) sunulan iki yumurtadır.[5]

Biraz benzer yemekler, Yucatan'ın huevos motuleños[6] ve New Mexico yemeği enchiladas montadas'dır.[7]

Başka bir çeşit, "huevos ahogados", domates-chile salsada haşlanmış geleneksel Meksika kahvaltısıdır.[8]

Ayrıca bakınız

Kaynakça
  1. Kuhn, Shannon (4 Nisan 2013). "Another day at the ranch". Anchorage Press. 6 Ağustos 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi.
  2. Lin, Andrea (17 Şubat 2012). "Good Morning, Sunshine". Albuquerque Journal.
  3. John Tissot (1998). Around the World on a Breakfast Tray. Nova Publishers. ss. 59 - 61. ISBN 9781560723219. Erişim tarihi: 14 Haziran 2018.
  4. Victoria Wise; Susanna Hoffman (1990). The Well-filled Tortilla Cookbook. Workman Publishing. s. 234. ISBN 9780894803642. Erişim tarihi: 14 Haziran 2018. huevos rancheros.
  5. Dona Savitsky & Thomas Schnetz (2006). Dona Tomas: Discovering Authentic Mexican Cooking. Random House Digital, Inc. ss. 42-44. ISBN 9781580086042. Erişim tarihi: 26 Kasım 2012.
  6. Rick Bayless, JeanMarie Brownson & Deann Groen Bayless (1996). Rick Bayless's Mexican Kitchen. New York, New York (USA): Scribner. ss. 270-271. ISBN 978-0684800066. huevos motuleños.
  7. DeWitt, Dave. "How to order enchiladas in Santa Fe". Fiery Foods (blog). 6 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ağustos 2010.
  8. Ingrid Hoffmann (2013). Latin D'Lite: Deliciously Healthy Recipes With a Latin Twist. Penguin. ISBN 9781101615263. Erişim tarihi: 14 Haziran 2018.

Okumalar
  • Leonard, Jonathan Norton, (1968) Latin-American Cooking, Time-Life Books
  • Ortiz, Elizabeth Lambert, (1967) The Complete Book of Mexican Cooking, M. Evans and Co. 0-87131-333-2
  • Paddleford, Clementine, (1960) How America Eats, Charles Scribner's Sons

Dış Bağlantılar
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.