Escamol

Escamoles (İspanyolca telaffuz: [eskaˈmoles]; Nahuatl dili: azcamolli,[1] from azcatl 'ant' and molli 'puree'[2]), halk dilinde Meksika havyarı olarak bilinen, liometopum apiculatum ve L. occidentale var. luctuosum[3] türlerinin karıncalarının yenilebilir larvaları ve pupalarıdır. En çok Mexico City ve çevresinde tüketilir.[4] Escamoles Aztekler döneminden beri Meksika'da tüketilmektedir. Süzme peynirinkine benzer bir dokuya sahiptir, tereyağlı ve cevizli bir tadı vardır.[5][6] They taste buttery and nutty, with a texture akin to that of cottage cheese.[7]

• 
  Tereyağında pişirilmiş escamoles
• 
  Escamoles al mojo de ajo

Ayrıca bakınız

• Chahuis - Meksika'nın yenilebilir böcekleri
• Entomofaji - böceklerin yiyecek olarak tüketilmesi

Kaynakça

1. Reyes Castillo, Pedro and Enrique Montes de Oca. "Fauna". In Enrique Florescano, (Ed.) (1997). El patrimonio nacional de Mexico (İspanyolca). I. Fondo De Cultura Economica USA. ss. 179-180. ISBN 978-968-16-5452-8.
2. Émile Bergier (1953). Peuples entomophages et insectes comestibles: Étude sur les moeurs de l'homme et de l'insecte (Fransızca). N. Boubée. s. 152.
3. DeFoliart, Gene R. "Insects as food". In Vincent H. Resh; Ring T. Cardé, (Edl.) (2009). Encyclopedia of Insects. Academic Press. s. 381. ISBN 978-0-08-092090-0.
4. Gaso, M.I. et al. "Biological monitoring of radioactivity and metal pollution in edible eggs of Liometopum apiculatum (ants) from a radioactive waste site in central Mexico". In Peter Warwick, (Ed.) (2003). Environmental Radiochemical Analysis II. Royal Society of Chemistry. ss. 334-335. ISBN 978-0-85404-618-8.
5. Anthony DePalma (2001). Here: A Biography of the New American Continent. PublicAffairs. s. 268. ISBN 978-1-891620-83-6.
6. Ramos-Elorduy, Julieta and José Manuel Pino Moreno. "El consumo de insectos entre los aztecas". In Janet Long, (Ed.) (2003). Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos (İspanyolca). Universidad Nacional Autónoma de México. ss. 89-90, 94. ISBN 978-970-32-0852-4.
7. Cox, Lauren (4 Mayıs 2010). "Top 5 Disgusting Delicacies". ABC News. Erişim tarihi: 19 Ağustos 2014.

Dış bağlantılar

• Escamollerin hasadı hakkında Club 700 Hoy videosu (İspanyolca)
• Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4.Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4. Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Inner Traditions – Bear & Company. 1998. ss. 105-110. ISBN 978-0-89281-747-4. (Escamoles için çeşitli tarifler.)